Kahvatıların en güzeli nedir?

Kahvaltıların en güzelinin her zaman içinde barındırdığı yegane şey nedir?

Evet cevabı ikimiz de biliyoruz. Çay? Çay.

Tamam yakaladın beni. Ama çaydan sonra gelen yegane muhteşem kahvaltı ögesidir krepler.

Yalnız kreplerin sağlıklı ve kendinden tiksinmeden, mutlu bir şekilde yaşamaya çalışan insan toplulukları içinde hep problem yaratan bir ögesi olmuştur: UN ve ŞEKER.

Ben bugün size una gerek olmadan, çok lezzetli, çok hızlı, çok kolay, çok doyurucu ve en önemlisi çok sağlıklı krepler yapmanın formülünü çözdüğümü müjdeliyorum.

Üstüne üstlük, bu vereceğim krep tarifinde, kreplerin tanesi 49 kalori. Evet yanlış duymadınız. KIRKDOKUZ KALORİ. 2 küp şekerde daha çok kalori var.

Ve bunun üstüne gizli sırrımı saçma sapan 30 farklı tarifin arasına sıkıştırıp yemek kitabı diye satmak yerine size bu blog aracılığıyla ücretsiz sunuyorum.

Herşey karma zekat puanları için. Umarım yukardaki izliyordur.

Niye Un ve Şekerden nefret ediyoruz? Çok güzeller, çok lezzetliler…. Disney filmlerinde kötü adam sen misin yoksa?

Size niye Un ve Şeker kanserden daha kötü, kokainden daha çirkin diye anlatamaya bu yazıda vaktim yok.

O yüzden merak içindeyseniz ve henüz aydınlanmamışsanız şu yazıyla cehalatinizden arınabilirsiniz.

Eğer daha derine inmek istiyorsanız şu ve bu kitap size ışığı gösterecektir.

(Özellikle Ultramind Solution çok daha derine iniyor ama kısa ve baş ağrısız gereken herşeyi öğrenmek isteyenler -ve benim kişisel favorim- Mood Cure’ü okuyabilir.)

Öpüyorum.

Yazıya geri dönersek…

Çözüm ne?

“Muz.”

“Muz?”

“Evet Muz.”

Aşırı sağlıklı ve aşırı lezzetli bir krep tarifi için bize sadece 2 ana hammaddesi lazım: MUZ ve YUMURTA.

Ne kadar basit olduğu gerçekten başınızı döndürüyor.

Ve bundan daha fazla hiçbir maddeye ihtiyacınız yok.

Temelimiz bunlar ve sadece bunlar bize yeterli ancak birkaç eklentiyle bu tarifi birçok farklı yere taşımak mümkün. Ama buna ayrıca geleceğiz.

Temel Krep Tarifi

• 1 adet Muz, olgun (sarı) veya yaşlı (kararmakta olan)
• 1 adet Yumurta
• Bir tutam Tarçın (İsteğe bağlı)

Not: Her zaman Muz ve Yumurtayı aynı oranda tutmaya çalışın, tutarlı bir tarif için.

1. Karıştıracağınız bir kabın içinde muzları, bir çatalla, vıcık vıcık olana kadar ezin.
2. Ezilmiş muzların üzerine bir yumurta kırın ve “karışım” olana kadar karıştırın.
3. (İsteğe bağlı) Karışıma bir tutam tarçın ekleyin ve karıştırın.
4. Yapışmayan (non-stick) bir tavaya opsiyonel biraz yağ sürebilirsiniz. Sonra kilo vermeye çalışıyorsanız yağı bir kağıt havluyla kurulayın.
5. Tava ısınana kadar bekleyin ve sonra karışımı atın. Bir tarafı altın rengi alıncaya kadar pişirin ve sonra çevirin.
   (Orta ateşte 1-2~ dk. sonra altın rengi oluyor)
   Krepleri KÜÇÜK porsiyonlar olarak pişirdiğinizden emin olun. Tutarlı bir yoğunluk ve kontrol için.
   
6. Afiyet olsun. Üzerine bal, meyve, ezmeler, vb. sürebilirsiniz.

Krep Tarifi için Varyasyonlar

Bu ana tarifimiz bütün güzelliği basitliğinden kaynaklanıyor. Ama birkaç ufak dokunuşla çok farklı ve kişiye göre çok daha güzel yerlere taşımak mümkün. Bunlardan başlıcası Kabatma Tozu.

Ancak kabartma tozu kullanımı tarifi Paleo diyetinin dışına çıkarıyor ve bazılarının içinde Gluten olduğunden bir kullanımı büyük bir sorun oluşturuyor. Glutensiz kabartma tozu bulursanız kullanabilirsiniz.

• 1:1, Muz:Yumurtaya: 1/8-1/4 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuz.

Bunun dışında temel tarife eklenebilecek şeyler.

(İstediklerinizi seçebilirsiniz. Hepsini aynı anda değil, yani istiyorsanız öyle de olur.)

• Bir damla Vanilya Ekstresi (orjinal, toz Vanilin değil.)
• 1 yemek kaşığı Kakao Tozu
• 1 yemek kaşığı Bal
• Toplam 1 su bardağı iç malzeme; çilek, böğürtlen, fındık, ceviz, badem, bitter çikolata parçaları elma parçaları, parçalanmış taze meyveler, vb.

“Ezme” Varyasyonu

Evet, benim favori varyasyonlarımdan biri de bu. Eklemeden geçemedim.

İnternette en nefret ettiğim şey, bir yemek (örneğin: krep) hakkında tarifin yetersiz, sıg veya limitli olmasıdır. Çoğu varyasyonunu, güzel başka formlarını ve bütün limitasyonlarını bilmek isterim ve insanlara esneklik ve opsiyon tanımak gerektiğine inanıyorum.

Yani çok gevelemeden…

• 2 adet Muz
• 4 adet Yumurta
• 2 yemek kaşığı Nut Butter (Kabuklu Yemiş Ezmesi: Fındık ezmesi, Ceviz ezmesi, Badem ezmesi.)

Bir kase içinde karıştırın/ezin ve standard bir şekilde küçük parçalar halinde krep yapın. Yine aynı şekilde içine Tarçın, Bal, (+yaramazlık yaparsak, kabartma tozu); üstüne de ters çevirmeden önce üzüm, bitter çikolota falan ekleyebiliriz.

4 tane yumurta olduğu için çok daha pişmesi kolay ve tutarlı oluyor ancak ana tarif kadar tatlı ve hafif olmuyor. Ancak ezmeler ve daha çok yumurtayla çok daha protein dolu ve tok tutucu bir öğüne dönüşüyor.

Benim favori krep tarifi varyasyonum olur kendiler…

Krep Tarifi Hakkında Notlar ve Taktikler

• Daha büyük “crepe” stili krepler yapmak için (bu yaptığımız şeyin ismi “pancake” ve küçük oluyor.) bütün malzemeleri yüksek güce sahip bir blenderda karıştırın ve hamuru çok ince olucak şekilde büyük bir tavada yapın. Döndürmek için çok ince bir spatula kullanın.
• Krepler birkaç gün dolapta kalabilir.
• Tarifi değiştirmek isterseniz, genellikle insanlar yumurta oranını arttırıyor. Örneğin 1-1.5 muza 2 yumurta gibi. Pişmesi daha kolay oluyor ve daha kolay tutuyor ama o enfes muz tadını biraz kaybediyorsunuz.
• Katı “ekstra”ları (iç malzemeler) karışımın içine atmak yerine tavada ısıtırken, krebimizi çevirmeden önce pişmemiş kısmın üstüne atıp çevirerek de pişirebiliriz. Bazı insanlar bu şekilde kreplerin çok daha iyi olduğunu söylüyor. Ben kararı size bırakıyorum.
• Rahatça krebin formunu bozmadan çevirmek için ufak ayarlar:
  • Krepleri atmadan önce tavanın sıcak olduğundan emin olun.
  • Tavayı kesinlikle “yüksek” ateşte tutmayın. Orta en ideali.
  • Köpükler çıkmaya başladığı zaman krebi çevirmek isteyeceksiniz. Direnin. Bir dakika daha pişsin, sonra çevirin. O baloncukarı gördüğünüz zaman değil de, o baloncuklar patladığı ve açık “kraterler” bıraktığı zaman çevirin.
  • Önce spatulayla kenarları kontrol edin ve altının tek parça olduğundan emin olun.
  • Spatula’yı krebin tam ortasına götürün, dengeleyin ve havayı kaldırdığınızdan emin olun.
  • Hızlıca elinizi bilekten 180 derece çevirin.

Evet. Krep tarifimizin sonuna geldik.

Yemek yapma felsefesi hakkında düşüncelerimi biliyorsunuz.

Bu tarif bu felsefeye ve ne yaptığını bilen, sempatik, kültürlü, fularla yemek yapan aşçılar için vazgeçilmez bir nimet.

Bişey değil.

Ben de sizi seviyorum.