Izgara dediğimizde ne aklımıza geliyor?
Siyah yanık lekeleri, enfes bir sis kokusu ve her tarafın yanmadan, yağsız pişmesi…
Evet. Izgaraya bayılıyorum.
Ancak; Izgara nasıl yapılır kaçımız gerçekten biliyoruz?
Evde ızgara nasıl yapılır diye hiç düşündük mü?
Ancak insanların çoğunun aklına ızgara deyince ızgara’dan çok daha farklı birşey geliyor:
MANGAL.
Ve bu yüzden oluşan çok büyük bir kafa karışıklığı söz konusu.
Arkadaşlar öncelikle size ızgaraya tanımlamak istiyorum…
Izgara Nedir?
Izgara -yapmak- (grilling) dediğimiz olay bir yemek yapma çeşididir. Izgara nasıl yapılır derken bunu hatırlamamız gerekecek.
Yemeklerin bir ısı kaynağının üstünde ama herhangi bir yüzeye direk temas etmeden, yani ekstra yağa ihtiyaç duymadan pişirilmesine verilen isimdir.
Belirli yükseltiler yardımıyla yemeğin ısı kaynağıyla direk temasını engelleyerek yapılır ve genellikle bu yükseltilerin oluştuğu siyah izlerle ünlüdür.
Ayrıca eğer mangal veya gerçek ateşin kullanıldığı varyasyonlarından biri yapılıyorsa yediğiniz yemekte enfes bir sis kokusu olur.
Çoğu et/tavuk tarzı yemeği yapmanın en kolay ve en lezzetli yolu olduğunu düşünüyorum.
Ancak Türkiye’de bırakın evinde yapmayı, tam olarak ne olduğunu bilen 3 insana bile rastlayamadığım için böyle bir blog yazmayı uygun gördüm.
İnsanların kültürlenmesi lazım.
Toplumun bilinçlendirilmesi ŞART!
Özellikle ızgaralar hakkında…
Evde Izgara Nasıl Yapılır?
Tek bir kelime.
Izgara tavası.
Evet. Ülkemizin güzide sırlarından birini sizinle paylaşıyorum: Izgara tavaları…
Kendileri gayet ucuz ve kolay bir ızgara opsiyonudur eviniz için. Ki ben HER EVDE olması gerektiğine inanıyorum.
Ancak her evde olması gerektiğinin öncesinde, kesinlikle olması gereken evler:
Öğrenci evleri! (…ve/veya bekar erkek/kız evleri.)
Et/tavuk gibi bilimum şeyi yapmanın hiç bu kadar kolay olmadığını farkedeceksiniz.
Sadece yiyeceğiniz şeyi atın, önünde bekleyin, birkaç kere çevirin ki heryeri iyice pişsin ve afiyetle yiyin.
(Yağı kurumadan yağını dökmeyi unutmayın.)
Aslında biraz daha nuansı var, ona da şimdi geleceğiz.
Izgara Tavası Kullanımı Hakkında Küçük İpuçları
- Öncesinde bir kağıt havluya biraz zeytinyağına batırıp, tavanın üzerinde hafifçe gezdirirseniz sonrasında ve temizliğinde çok daha rahat edersiniz. Hiçbir yere yapışma ihtimali kalmaz, eğer tavanız non-stick ise (yapısmaz/teflon) bunu yapmanız zorunlu değil ama yine tavsiye ederim.
- Kullanmadan önce 5 dk, ısıtabilirsiniz. Bazıları öncesinde fırına bile koyuyor. Burda amacımız her yerin eşit pişmesini sağlamak. Bu yüzden de mangallarda bişey atmadan önce bir süre ateş yakılır ve ısınması beklenir.
- Ağzını kapatmayı deneyebilirsiniz. Bu tamamen opsiyonel. Ben bir yağ koruyucusu kullanıyorum tam ikisinin arası birşey.
Kontakt Izgaraları (Contact Grills)
Türkiye’de “tost makinası” olarak da bilinirler.
Hahahahahahahahaha.
Tamam bitti. İyiyim. Sakin olun.
Evet. Muhtemelen en ünlüleri George Foreman’la ünlü olan, Foreman Grills ve çok basit bir konsepte göre hareket ediyorlar.
Etler pişerken, yağ aralardan yağlıklara dökülüyor ve iki tarafından da ısıtıldığı için başında durup çevirmek, yani gerçek ızgara yapmak, zorunda kalmıyorsunuz.
Çok üşengeçseniz öneririm ama ben sevemedim. Pek yemek yapıyormuşum gibi gelmiyor.
Ama buradan dünya ağır siklet boks şampiyonu George Foreman’a üstün saygılarımı iletiyorum.
Tost makinesi satmak adamı Muhammed Ali’yle maça çıkmaktan 100 kat daha çok para getirdi.
Evet; yani bir ruhunuz yoksa, küçük çocukların ayaklarının kayıp, ağlamaya başlamaları hoşunuza gidiyor ve köpek yavrularının ölmesinden keyif alıyorsanız bu tarz bir alet de alabilirsiniz.
Ancak ben bir ev için standard bir ızgara tavasını öneriyorum. (Kısa bir not: Teflon kesinlikle almayın, seramik yada granit almaya çalışın. Özellikle tavanın düzenli bakımını yapamayacak kadar tembel bir öğrenciyseniz…)
Izgara tavuğunuz size spor yaparken en çok yardımcı olacak şeylerin başında gelecektir.
Annenizi etkilemek için, sağlıklı bir köfte de yapabilirsiniz.
Ne yaparsanız yapın, bir çukurun içinde tek başınıza ölmek istemiyorsanız; sağlıklı olması gerektiğini unutmayın!
Afiyetler olsun efendim!
