*konfetiler ve davul sesleri*
Merhabalar. Dünyada benim kadar tatlı hastası biri iseniz bugünkü yazımı notlar çıkararak okumanızı taviyesi ediyorum.
Bugün size sunacağım çok kutsal bir yazıt: Havuç Topu Tarifi…
Eğer krep yapmaktan sıkılırsanız ve sürekli yiyip, kendinizi hiç suçlu hissetmeyeceğiniz, doyurucu ve içi inanılmaz besleyici şeylerle dolu mükemmel bir tatlı arıyorsanız, başka yere bakmanıza gerek yok!
İçinde ŞEKER, GLUTEN olmayan, inanılmaz düşük kaloriye sahip ve çok besleyici!
Çok boş konuşmadan hemen konuya giriyorum. Ancak şimdiden anlamışsınızdır sanırım ama benim mutfak felsefeme göre hiçbir tarif “katı” değil…
Hepsi dinamik ve farklı varyasyonlara sahip. Dünyada en çok nefret ettiğim şey şu kadar bunu koy ve bunu yap bu çıksın diye sizi bırakıp giden tarifler.
Yemek yapmanın bütün büyüsünü alıp, sizi anlamsız ve amaçsız bir hüzünle bırakıyor.
O yüzden bütün “tariflerimde” aslında konsepti anlatıp, sevdiğim bir ana “formülü” verip, bunun üzerine 4-5 tane varyasyon sunuyorum. Sonrasında ise soru, cevap tarzı, problemler, tavsiyeler tadında bilgiler oluyor.
Bir yemek hakkında bilgi sahibi olup, onu yapmanın en sağlıklı ve tatmin edici yolu bu bence. Her açıdan bir yemeği ele almak. Hiçbirşey kaçırmayıp, okuyucuya/aşçıya yaratıcı özgürlük ve seçme şansı vermek.
İnsanın yemeği kendi yapması, bir tarifte yazan şeyleri uygulayıp, kopyala-yapıştır yapması değil.
Herneyse…
Niye bu kadar felsefiyim bugün bilmiyorum.
Çok konuştum. Ama şimdi harbi konuya giriyorum.
Havuç Topları Tarifi
…ikiye ayrılıyor. Pişirilen ve pişirilmeyen olarak. Pişirilmeyenin bir blender/mutfak robotu’na ihtiyacı varken pişirilenin yok. (Tabiki olursa daha kolay herşey.)
Bu yüzden tabiki Marjinal Mutfak’da önceliği pişirilen tarif alıyor…
Tavada Pişirilen Havuç Topu Varyasyonu
- 4 tane Havuç, rendelenmiş
- 1 çorba kaşığı Yağ (Zeytin yağı veya eğer süt ürünü tüketiyorsanız tereyağı)
- 1 su bardağı tatlandırılmış-yoğunlaştırılmış süt* (tarifi aşağıda)
- 7 tane Badem, tuzsuz – dilimlenmiş
- 1 su bardağı Hindistan Cevizi, (3/4 su bardağı ve 1/4 su bardağı olarak 2’ye ayırın.)
- (Opsiyonel) 1 çay kaşığı Gül suyu
*Tatlandırılmış-Yoğunlaştırılmış Süt Tarifi (Vegan/Paleo) (Sweetened-Condensed Milk)
- 1 kutu Hindistan Cevizi Sütü (400 ml) ile 2 yemek kaşığı Stevia tatlandırıcıyı* veya 1/4 su bardağı balı derin küçük bir kapta çırpın.
- *Stevia eğer şekerle 1’e 1 orandaysa 2 yemek kaşığı kullanın. Oranları farklıysa ürünün arkasında nasıl hesaplayacağınız yazar.
- Orta ateşte hafif kaynama noktasına (simmer) getirin çırparak, sonra 30~ dakika, karışım yarısına düşene kadar bu halde ısıtın. Her 5 dk’da bir karıştırarak.
- Karışım yarısına geldiğinde koyu ve yoğun bir hal alıcaktır.
- Ateşten alın. Sonra içine birkaç damla vanilya ve tuz ekleyin ve karıştırın.
Soğumaya bırakın ve tamamen soğumadan bir tarifte kullanmayın. Eğer hava almıyorsa 1 hafta falan dolapta hayatta kalacaktır.
- Havuçları rendeleyin.
- Geniş bir tavada yağı eritin ve bademleri “altınlaşana kadar” kavurun. Sonra tavadan alın ve yağını süzün.
- Aynı tavaya rendelenmiş havuçları koyun ve 5 dk~ kadar orta ateşte ısıtın. Biraz sularını atsınlar ve kuru hale gelsinler.
- 3/4 su bardağı hindistan cevizini ekleyin ve karıştırın. 1dk~ pişsinler havuçlarla beraber.
- Tavaya tatlı-yoğun süt ile gül suyunu ekleyin. İyice karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Karışım katılaşana kadar ve top şeklini alabilene kadar pişirin. 5-8 dk arasında sürebilir.
Not: Karışımın ısıyı düşürecek kıvama gelmesini anlamanın en kolay yolu, artık karıştıramamaya başlamaktır. Karışım karıştırdığınız şeye takılmaya başlayacadığı zaman ateşi kısabilirsiniz. - Bademleri karışıma ekleyin ve karışımı biraz soğutun. Tamamen buz gibi yapmayın ama elle dokunulabilecek hale getirin.
- Elinize bir eldiven takın ve biraz yağ sürün. Sonra elinizle karışımdan “toplar” yuvarlamaya başlayın.
- Bu topları kalan 1/4 su bardağı hindistan cevizine batırın ve dışı ona bulansın. (Elinizdeki yağ ile yuvarladığınız için direk yapışacaktır.)
- Havuç toplarını yiyebilirsiniz. Hava geçirmez bir şekilde 4~ güne kadar yenebilir kalacaklardır.
Boom. Çok kolaydı. Şimdi ise daha hızlı ama daha çok malzeme isteyen havuç topu varyasyonu size sunuyorum.
Mutfak Robotu Varyasyonu
- 1 su bardağı Havuç, küçük parçalara kesilmiş
- 1 su bardağı Ceviz
- 1 su bardağı Ay çekirdeği veya Ceviz/Badem/Fındık/Kaju (tabiki tuzsuz) veya Kuru Üzüm. (Bunları kombine de edebilirsiniz.)
- 3/4 su bardağı Hurma veya Kuru Erik veya Kuru Üzüm
- 1/2 su bardağı Kuru Üzüm
- 2 yemek kaşığı Hindistan Cevizi Yağı
- 5/4 çay kaşığı Tarçın
- 1/2 çay kaşığı Zencefil
- 1/2 çay kaşığı Elma Sirkesi
- Bir tutam Tuz
- 3/4 su bardağı Hindistan Cevizi
- Hindistan cevizi hariç herşeyi yüksek güçte bir blendera veya bir mutfak robotuna atın ve katı, yapışkan bir karışım olana kadar karıştırın.
- Bir pişirme kağıdına hindistan cevizini atın ve karışımı top haline yuvarlayıp, hindistan cevizine bulayın.
- Sonra bu pişirme kağıdı üstüne karışım kalmayana kadar top yapmaya devam edin. Yaptığınız havuç toplarını buz dolabına atın ve soğumaya bırakın.
Not: Bir başka yolu da, havucu da blendera atmamak ve rendelemek. Sonra karışımı blenderdan alıp rendelenmiş havuçla karıştırmak. En son hindistan cevizine bulamak.
- Mutfak Robotu tarifi yaklaşık 10~ dk sürüyor. Tavada pişirilen tarif 25 dk~ sürüyor, yoğunlaştırılmış süt hariç. Onu da eklersek yaklaşık 1 saat sürüyor.
- Tarifleri Hindistan cevizine bulamak yerine üzerine Bitter (+80%) çikolata eritebilirsiniz. Hindistan Cevizi yağı kullanmak şartıyla. (Double boiler yöntemi)
- Çok benzer bir şekilde ve çok benzer malzemelerle brownie yapmak da mümkün. Tarifini ilerde paylaşacağım.
- Hindistan cevizine buladığınız evrede (2. basamak) %80 bitter çikolata eritip üzerlerini çıkolatayla kaplayabilirsiniz. Daha kalorili olur.
Evet arkadaşlar. Bir tarifimizin daha sonuna geldik. Havuç topları yedikten sonra ferah bir parfüm sürüp, spor salonunun yolunu tutmayı unutmayın.
Tamam ultra sağlıklı falan ama cool bir insan olmak için birçok şey yapmanız lazım. Hamburgerin yanında diyet kola içerek kilo verilmiyor.
Öpüyorum.
