Avustralya Burgeri benim yediğim en enfes hamburgerlerden biridir. Ki bugün sizinle Paleo’ya uyan Avustralya Burgeri (Aussie Burger) tarifini paylaşacağım.
Öncelikle Aussie Burger deyince aklımıza çok net iki şey geliyor: Kızarmış Yumurta ve Ananas! (artı genellikle Pancar’la servis edilir.)
Bu dünyada herşeyle güzel gittiğini iddia ettiğim ve aksini savunan herkesle kavga edebileceğim ANANAS zaten direk göze çarpıyor.
Hiç denemediyseniz, yaramazlık yaptığınız bir gün Hawaii pizzası denemenizi şiddetli tavsiye ediyorum.
Ananas + Jambon = Seksten daha keyifli dakikalar!
Ayrıca her hamburgerin en çok sevdiğim ögesi olan kızarmış yumurta da bu burgeri ilk bakışta aşık olduğum bir konsept haline getiriyor.
İlk yaptığımda da evimde pancar olmamasına rağmen ve dandik, “yapışan” bir tavada yapmama rağmen enfes bir sonuç ortaya çıktı.
Köfteleri tavada kızarttıktan sonra üzerine atacağınız şeyleri kendiniz seçseniz bile, hakika Avustralya Burgeri’nde her zaman Yumurta, Ananas ve Pancar oluyor.
Siz ekstra şeyler de koyabilirsiniz…
Evinizde olmayan veya sevmediğiniz bir malzemeyi de değiştirebilirsiniz…
Ancak benim tavsiyem en azından ilk seferinde orjinal tarife sadık kalmanız olacaktır…
Çok geçmeden tarifi vereyim:
Köfte
- Yarım kilo~ Kıyma
- Yarım~ Kırmızı Soğan, çok ince doğranmış
- 1,5~ diş Sarımsak, çok ince doğranmış
- 1 Yumurta Beyazı
- Tuz + Karabiber
Not: Yumurta beyazını arttırmadan, tarifi ikiye katlayabilirsiniz! Sonuçta 3 yerine 6 hamburger elde edeceksiniz.
Üstüne konulabilen şeyler.
- 3 dilim Ananas
- 3 Kızarmış Yumurta
- 6 dilim, marine edilmiş Pancar
- Ekstralar: Domates, marul, soğan, pastırma/bacon, cheddar, vb. AKLINIZA NE GELİRSE! Yaratıcı olun.
- Hamburger yapmak için: Iceberg Marul (veya Paleo olmasa da kaliteli, olabildiğince sağlıklı ekmek kullanabilirsiniz. 80/20 kuralını unutmayın…)
Yapımı:
- Büyük bir kapta kıyma, soğan, sarımsak ve yumurta beyazını karıştırın; istediğiniz oranda tuz ve karabiber ekleyin.
- Bu karışımdan 3 büyük hamburger köftesi oluşturun.
- Bu köfteleri ızgarada pişirin, taraf başına 5-6 dk, orta-yüksek ateşte.
(Bir ızgara tavanız yoksa almanızı öneririm. Yoksa standard bir tavada yağ ile de pişirebilirsiniz ama tava kesinlikle yapışmaz -nonstick- olmalı.) - Ananasları her kenarı için 1-2 dk. ızgaraya atın.
- Biraz zeytinyağı/tereyağ ile, yüksek-orta ateşte yumurtaları kızartın*.
- Sonra 1 veya 2 iceberg marul içine; en altta köfte, üstünde; ananas, pancar, yumurta ve ekstra istedikleriniz olacak şekilde hamburger haline getirebilirsiniz. Veyahut hepsini üst üste koyup bir tabakta da servis edebilirsiniz.Not: Sos eklerseniz de enfes birşey haline geliyor bu hamburger. İçine damak tadınıza göre; ev yapımı mayonez, şekersiz hardal, acı dijon hardalı, salça veya şekersiz acı sos ekleyebilirsiniz. Hepsi gayet sağlıklı ve enfes tercihler…
*”Ortalığı Dağıtmayan Yumurtalar” Kızartma Rehberi
Yumurta kızartabilirsiniz. Çok da güzel olabilir ama hepimiz o sarının başına bir hambugerin içinde ne geleceğinin farkındayız.
Bunun önüne geçmek ve “mükemmel” yumurtalar kızartmak mümkün.
Nasıl mı? Çok basit.
İki tarafını da kızartıyoruz…
Evet.
Orta-kısık ateşte yumurtanızın bir kısmını kızartın. (en iyi tereyağ ile oluyor.)
Sonra yavaşça ve nazikçe bir spatula ile yumurtayı alıp, ters döndürün.
Sarısının ne kadar sıvı/katı olmasını istediğinize göre o kadar pişirin kısık ateşte.
Voila!
Sarı kırılıp bütün burgeri mahvetmeyecek!
—
Gerçekten Aussie Burgeri denedikten sonra bana delicesine teşekkür edeceksiniz.
Özellikle spor yaparken, kilo almaya çalışan (bulking yapan) biriyseniz, tam bir protein deposu… bu tarif gerçekten haftada birkaç kez yaptığınız bir kalori bombardımanına dönüşecek.
Buradan da okuyan insanlara sesleniyorum:
Sağlıklı yemek yemek =/= Kilo vermek
Açıkçası sağlıklı bir diyetle, kilo vermenin uzaktan ve yakından hiçbir alakası yok.
Biri işlenmemiş; içinde şeker, gluten, buğday, soya ve süt ürünü olmayan şeylerle ilgili; diğeri bir gün içinde harcadığınızdan daha az kalori almakla.
Pasta yiyerek de kilo verirsiniz, salata yiyerek de kilo alabilirsiniz.
Sadece eğer “temiz” bir diyetiniz varsa size daha çok kilo verdiren seçenek, seçim listenizde olacak…
Diyip yazımızın sonuna geliyoruz.
İçine çok soğan eklemeyin, ağzınız kokar!
